【特别报道】一片匠心塑茶魂

徽州春意浓

黄山茶飘香

4月14日，黄山区新明乡猴坑村的太平猴魁开园采摘，来自全国各地的茶商和游客汇聚黄山，感受中国名茶之都的茶乡魅力，尽享茶文化盛宴。连日来，我市三大名茶陆续开园，黄山大地茶香四溢。

(资料图)

近年来，我市聚焦打造全国首个全域茶叶无农残城市和新时代中国名茶之都，统筹做好茶文化、茶科技、茶产业这篇大文章，不断推进茶产业高质量发展。2022年11月，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶三大名茶制作技艺被列入人类非物质文化遗产代表作名录。

我市茶叶种植历史悠久，制茶工艺内涵丰富。从山间一片叶，到万家杯中茶，小小一片茶叶，凝结着千百年来徽州茶农的智慧和匠心。从黄山毛峰的杀青、揉捻、烘焙，到祁门红茶的萎凋、发酵、筛分、打袋、拼配，再到太平猴魁的拣尖、摊放、杀青、理条、整形、烘干等不同制茶工序……黄山的传统制茶技艺及其习俗，为世界文化多样性增添了浓墨重彩的一笔。黄山大地生长的绿叶，正伴随着茶香变成了富民“金叶”。

黄 | 山 | 毛 | 峰

黄山毛峰制作技艺国家级非遗传承人谢四十在为茶叶杀青

茶农在黄山毛峰核心产区富溪乡采摘鲜叶

采摘的鲜叶气息恬雅，芳香扑鼻

太 | 平 | 猴 | 魁

太平猴魁制作技艺——摊放

太平猴魁制作技艺——杀青

太平猴魁制作技艺——捏尖

祁 | 门 | 红 | 茶

祁门红茶制作技艺国家级非遗传承人王昶正在“打袋”

王昶向茶农介绍祁红采摘知识

王昶和茶工正在筛分烘干后的毛茶

作者：樊成柱 施亚磊

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编辑：王婧 二审：徐海生 终审：吴顺辉

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